改革开放后人们生活快速上升,由干过分依赖肉类食品，而对蔬菜和水果有所疏远，动脉血管硬化、心肌梗塞这些文明病才悄然增多。只有克服偏爱肉食的习惯，把富含维生素C的蔬菜和水果也请到餐桌上来，心肌梗塞的发病率机会才会减少。
在中、老年人中间，急性心肌梗塞症是一种严重威胁身体健康和生命安全的疾病，而维生素C是预防和调整心肌梗塞的一种主要物质。它具有加强血管弹性、韧性、减少脆性、防止血管出血等重要作用。
成年人每日大约需要镁2.5毫克，人体若缺镁，易出现心律紊乱，并可能引起冠状动脉血流量的减少，易诱发心绞痛。镁存在于各种动、植物食品中，常见的如肉、奶类、谷类、蔬菜和水果类食品，硬果类、豆类和粮谷类食品中的镁含量比其他食品多。含优质蛋白质的膳食，往往能提供足够的镁。
碘对心肌梗塞的防治作用也不可忽视，它具有降低血清胆固醇的功效，并能破坏沉积在血管壁上的钙盐，阻止动脉粥样硬化的形成。因此，碘也是心肌梗塞的一大克星。含碘的食物有海带、海鱼、海虾、海蜇等海产品。
不吃早餐可能给心脏带来麻烦，心血管病专家通过大量研究表明：如果早晨胃中无物，人体血液里就会形成更多的B型血栓球蛋白。这是一种能导致血液凝固的蛋白质，易使人患心肌梗塞症。加拿大博士最近在研究中发现，当人一夜禁食，第二天早晨仍不吃饭时，他们的血小板要比那些吃早饭的人更容易粘稠或凝集，从而形成血栓。专家们认为心脏病、脑血管意外易在凌晨四时至中午这段时间里发生，其原因可能就是不吃早餐。