猪肉是我们日常饮食中不可缺少的部分，很多年轻人都是无肉不欢的。饮食中没有肉都吃不下饭。猪身上的很多部位也是非常受食肉人士的喜爱的。比如说猪头肉、猪蹄、猪肝等等。虽然说猪肉也含有很多我们人体所需要的微量元素，但是错误的食用猪肉和猪身上的部位也可能会给我们的健康带来安全隐患。今天小编就来和大家聊聊，猪身上不能食用的部位，教大家如何挑选健康的猪肉，一起来看看吧。
猪身上哪些部位不能吃？
1，猪的淋巴结
猪的淋巴结，分布于猪的全身，为灰白色或淡黄色如豆子般大小的“疙瘩”，俗称“花子肉”，是不能吃的；这一点，农村有经验的养猪户应该会比较清楚，因为当猪发生疾病时，淋巴结常常是病变转移最明显的地方；吃猪肉如果不摘除淋巴结，会食入大量病菌及其产生的毒素，从而诱发人体中毒或是感染传染病。
2，猪肺
猪肺作为猪的呼吸器官，也是一种空气过滤器。也会出现肺部疾病，肺泡中容易含有寄生虫、细菌和病毒，食用不注意，就会对人体造成伤害。猪肺泡作为气体交换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积，从而导致猪肺中灰尘多。而且猪的生活习惯会导致它吸入更多的灰尘，这样会增多猪肺中的尘埃。重要的是，猪的肺泡多个数多，个体小，而总面积大，很难清洗干净，尤其是外面售卖的猪肺，一旦食用，这些细菌、病毒、尘埃、重金属等，都会进入人体，威胁人体健康。
3，猪脑
猪脑味道嫩滑，爽口，但糖尿病人慎吃，一个猪脑能满足人体10天所需的胆固醇。猪脑和猪肉相比，虽然其中钙，铁含量高达数倍，但与此同时胆固醇的含量也极高，每吃1个猪脑，相当于立刻给人体增加了毫克以上的胆固醇。
4，肾上腺
肾上腺位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”。人们误食肾上腺数分钟后，便可出现血压急剧升高、恶心欲吐、头晕头痛、心悸乏力、四肢及口舌发麻、肌肉震颤，甚至可见面色苍白、瞳孔扩大。高血压、冠心病人因此可诱发中风、心绞痛、心肌梗塞等。
吃猪肉有哪些注意事项？
1，不宜用热水浸洗猪肉
有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。
2，别吃烧煮过度的猪肉。
无论吃什么肉，人们都感到炖煮得越烂越好。于是，高压锅便应运而生，用它来炖排骨等，十几分钟的时间，连骨头都变得软绵绵的。但是，在℃～℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。最好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。
猪肉是绝大多数人餐桌上经常能见到的菜肴，因为价格低廉，味道鲜美受到很多人的青睐，虽然猪身上到处都是宝，但以上提到的4个部位是不能吃的，或者是谨慎吃的，希望朋友们在日常生活中一定要引起重视！