动脉粥样硬化性心血管疾病（简称：ASCVD）是包括冠心病、心肌梗死、中风等在内的一组心脏和血管疾病的总称。ASCVD已连续多年蝉联全球每年发病率和死亡率排行榜的榜首，仅年一年就夺走了近万人的生命，其中三分之一发生在70岁以下人群。
长期以来，科学家们已经将饱和脂肪、膳食胆固醇、钠、亚硝酸盐，甚至是高温烹饪等因素与ASCVD的风险增加联系了起来，认为大口吃肉这种不健康的饮食习惯是诱发ASCVD的重要因素之一。然而，到目前为止，还缺乏上述因素导致疾病机制的确凿证据。
年8月1日，美国心脏病协会杰出科学家、克利夫兰诊所心血管与代谢科学系主任StanleyHazen教授和塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院DariushMozaffarian教授领导的研究团队在Arteriosclerosis,Thrombosis,andVascularBiology（ATVB）上发表了题为：DietaryMeat,TrimethylamineN-Oxide-RelatedMetabolites,andIncidentCardiovascularDiseaseAmongOlderAdults:TheCardiovascularHealthStudy的研究论文。
该团队首次研究了动物源性食物与（ASCVD）风险之间的相互关系、肠道菌群副产物和传统的ASCVD风险途径（如血液胆固醇、血压和血糖）对ASCVD风险的调节作用。同时，确定了有助于解释疾病风险的潜在生物途径。
StanleyHazen教授
此前，对红肉摄入和健康的大部分