海参的营养价值十分丰富，药理活性十分广泛，几乎涵盖了当前对人类健康构成威胁的主要病症，被称为“百病之克星”。根据《中医大辞典》记载海参的功效：“补肾益精，养血润燥。治精血亏损、虚弱劳祛、阳痿、梦遗、肠燥便艰”。
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健脑强身
儿童吃海参，可以补充脑*金DHA，提高免疫力。
通过食补海参补充儿童脑*金，有助于智力发育、提升记忆力和大脑思维能力。对体虚多病的儿童尤其是肺、脾、肾三脏的功能相对不足，对外界气候变化适应能力弱，易患呼吸道疾病，抑或脾气不足，饮食稍有不慎，便会引起消化不良、厌食、腹泻等胃肠道疾病以及肾气不足，容易出现遗尿等疾病者，除病情较重者需及时就医外，可以采用海参进补办法进行食疗。
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延缓衰老
海参是中老年人的天然保健佳品。
预防和控制中老年病症的主要办法是食用高蛋白、富含多种营养元素、低胆固醇和低脂肪、易吸收的营养食品来调节控制。海参不但不含胆固醇，而且其含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺海参中的多种营养成份，极易被人体吸收利用，并能提高人体免疫力、延缓衰老。海参含有的谷胱肽是长寿因子、抗老因子；硫酸软骨素又能延缓、细胞的衰老，这一切都能促进人体的新陈代谢，起到防止衰老的作用，常年吃海参，免疫力会有显著的提升，据调查研究发现：经常吃海参的老人，冬天感冒的次数有明显的减少，几乎很少感冒，体质有明显改善。
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孕期滋补
孕妇吃海参可以直接获得大量的DHA。
脂肪酸DHA是大脑磷脂的重要组成部分，缺少DHA会导致脑功能的损坏、智力低下、降低学习推理和判断能力，影响智商水平。而大脑中的DHA不能自己合成，需要从外界食物中摄取。胎儿通过胎盘从母体获得DHA，进而促进胎儿生长发育。妇女从怀孕期开始食用海参，哺乳期的女性就会在母乳中为婴儿的大脑和神经系统的发育提供丰富的脑*金物质。
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美容养颜
海参被称为“海洋美容师”，是爱美女性的不二选择。
海参中富含的精氨酸可促成人体细胞的再生和机体的修复，是合成人体胶原蛋白的主要原料；含有的谷胱肽是抗老因子；胶原蛋白是皮肤保持弹性的重要物质；另外，其还含有超氧化物岐化酶(SOD)、元素硒、锌、铜等对人体内自由基有很强清除作用。海参肽富含以上各种物质，从而使皮肤润泽、光滑、细腻，预防和减少皱纹的产生，消除面部色素沉着，青春永驻，达到美容效果。
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补肾益精
男性朋友吃海参可以起到补肾的功效。
海参中富含的精氨酸可促成人体细胞的再生和机体的修复，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，因此海参又被称为“精氨酸大富翁”。海参中含的锌对男性生殖器管的发育、精子的生成、正常性功能的维持，关系极为密切。锌是家庭和睦、夫妻和谐的润滑剂，也是健康长寿的因素。因此海参又有“健壮情人”的雅号。
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降血压、降血脂
海参是高血压、冠心病、脑血栓患者的最佳食疗。
刺参中含有的酸性粘多糖是世界药物科学家目前研究开发的新一代防止动脉粥样硬化、修复陈旧性心肌梗塞最有效的物质。具有抗凝、降低血脂和降低血粘度及血浆粘度，对脑血栓、心肌梗塞恢复期和缺血性心脏病的影响有明显的依赖性，具有降血压、降血脂、抗氧化、抗衰老，提高人体的免疫力。对陈旧性心肌梗塞和脑血栓恢复期的患者病情有所改善，具有清血，预防高血压，心脑血管疾病的作用。
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防癌抗癌
海参在防癌、抗癌等方面已于临床上广泛应用。
现代生物医学研究证明，海参中含有的海参皂苷是一种抗*剂，对人体安全无*，但能抑制肿瘤细胞的生长与转移，其主要作用原理是这种抗*素可以抑制肿瘤细胞分裂过程中某种重要酶的作用，从而阻止肿瘤细胞的生长和转移。
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提高记忆力
中高考考生食用海参有助于提高记忆力。
中高考考生由于学习强度和压力较大，且缺乏锻炼，所以不少考生身体免疫力会有所下降，而考前考生适量进补些海参，不仅对提高考生免疫力和改善考生的精神状态有一定的功效，同时对提高记忆力也有一定的帮助，这主要是因为海参含有一定的DHA，俗称脑*金，而DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分。
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养血润燥
海参具有养血润燥、止血消炎作用，被称为“补血之神”。
海参中含有十分丰富的生血、补血成分。如海参皂甙，能刺激骨髓红细胞生长；酸性粘多糖能促进肌体造血功能的恢复；还有铁、胶原蛋白、胱氨酸肽、脯氨酸、亮氨酸、ＶＫ等，尤其是微量元素钒，能使机体更加充分利用铁元素，形成血红蛋白，刺激造血机制，达到生血益气、恢复健康的功效。此外，海参对缺铁性贫血、再生障碍性贫血以及各种出血症等都有很好的辅助治疗作用。
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术后恢复
术后患者食用海参好处多。
不仅有助于刀口的加速愈合，同时还可以有效改善患者的体质。海参中含有大量的精氨酸，精氨酸是合成人体胶原蛋白的重要原料，对修复损伤的机体有特效。很多手术后病人、产妇、骨折外伤患者、献血者或其他失血过多的人，都适宜术后食用海参。食用海参不仅可以达到止血、补血，恢复元气、体力的效果，还可以缩短患者康复的时间。
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